Almabort hogyan daráljam, préseljem?

1) húsdarálóval nem tudsz almát darálni

2) ha tudnál, akkor is: több mázsa almát cikkekre vágsz, kimagozol és KÉZZEL ledarálsz?

Az almabor nem vízbe áztatott cukrozott alma, hanem préselt almalé hordóban érlelve.

Inkább vegyél gyümölcscentrifugát és csinálj sok-sok almalevet, a maradékot meg add (el) egy lovardának.

Erjesztést akart írni az első, nem érlelést. Érlelni a kész alkoholos italt szokták.

Cukor nem feltétlenül kell bele, de a száraz almabor kb. 5%-os és tartósítás nélkül emiatt könnyen romlik, úgyhogy nem nagy bűn megduplázni a cukorfokát.

Itt egy szakszerű leírás, amiben a darálás-préselés eszközeire nem kapsz választ, viszont ha ezt megoldod, itt lesz, hogyan készíts tökéletes almabort: [link]

Ha nem tudod préselni, akkor viszont további lehetőség megerjeszteni a darálmányt egyben, aztán erjedés után rögtön elvinni a legközelebbi bérfőzdébe és kifőzetni almapálinkának.

Persze a cefre erjesztésének is érdemes utánaolvasni, mert egy ecetes borzalomban nem sok köszönet lesz.

Mifelénk nagy hagyománya van az äplbajm-nak (apfelwein). Úgy csinálják, hogy arra való darálón felaprítják és kipréselik, a mustot hordóban vagy ha kevesebb akkor demizsonokban erjesztik és kész.

Szóval a daráló egy villanymotor meghajtású (régen kézi nagy kerekes) durva daráló ami úgy nézett ki, hogy volt egy tölcsérszerű beeresztője, a garatja mögött egy fa henger vastag sín szögekkel amik kb. 2,5 cm-re álltak ki a hengerből, vagdosta fel az almát. Ezt nagy résre állított kalapácsos darálóval is lehet, vagy volt aki szecskavágót állított olyanra, hogy 2 cm vastag darabokat vágjon. Ezt a vagdalékot zsákba téve préselték rudas présel, ez olyan volt, hogy volt egy lapos teknőszerű mélyedésű fa alap ami olyan nagy volt hogy bele illet egy kis zsák alma, erre volt zsanérvassal erősítve a felső préselő rész amiből kiállt a hosszú rúd kb. 3m, ez nyomta le a zsák almát minek leve válócskán csorgott az alá tett vederbe. A rúdra súlyokat akasztottak meg mi kölykök lógtunk rajta. Akinél ilyen volt, az must fejében préselt a fél falunak, őszel állandó forgalommal, sorban áltak a kundsaftok.Kisebb menyiséget rácsos csavaros présel is préseltek. Általában családonként 2 - 300 l almabort csináltak. A must cukortartalmát mérték és 15%ra cukrozták, mert ha kevesebb volt akkor gyenge lett a bor és ectesedet. A mustot beoltották (rajnai)borélesztővel, kotyogót tettek a dugó helyére és mikor kifort lezárták, ha tovább akarták tartani "átthúzták" másik demizsonba, hordóba.

bocs elfelejtettem, a hordót nagyon ki kel kénezni, az almabor háklis. És gyorsan kell dolgozni az alma mustal, mert oxidál, barnul a levegőn.

Vizezni akkor kell a mustot ha az alma éretlen és túl savas, de ekkor nem elég a 1,5 kg cukor 10 l musthoz, hanem 3 kg is kell. Körtét nehogy tegyél bele, mert akkor jó almaecetet csinálsz. Azzal már csak a nagyon tapasztalt almaborászok tudják.

A daráláshoz én egy ehhez hasonló szerkezetet használtam, ezzel egy nap alatt több mázsát is le lehet nyomni:

[link]

Érdemes erre az oldalra ellátogatnod:

[link] (gyümölcsborok készítése)