Pálinkafőzésnél az első főzésnél miért nem kell elvenni a réz elejét?

Mert annak a szennyeződései úgysem kerülnek bele a finomítás középpárlatába, magyarul a kész pálikába, úgyhogy csak fölöslegesen vennél el belőle alkoholt.

A rézelejében kétféle szennyeződés van: a legillékonyabb vegyületek és a csőből kimosódott „kosz”. Az előbbiek a finomításnál is a rézelejébe kerülnek, az utóbbiak meg eleve nem is desztillálnak.