Szőlőből szeretnék pálinkát főzetni. A cefrének nem árt ha szakaszosan teszem bele a szőlőt ahogy érik?

De árt. A cefre romlékonyabb, mint a szőlőszemek a tőkén, szóval ennél még az is jobb, ha a szemek egy része túlérett.

További részletek itt: [link]

Ha az itt leírtakat nem tudod, akkor jó eséllyel elrontod valahol a cefrézést. Nem véletlenül szakma ez, a gyümölcsből nem erjed magától (jó) cefre.

Ha túl sok a 3-4 hét különbség a szőlőknek, akkor külön-külö kell őket kierjeszteni, és a fenti linken találsz megoldást a kierjedt cefrék tartósítására is.