Lehetséges a bor minőségének javítása, ha a készítésénél hibáztam (lent részletesen kifejtve)?

üdv. Először leírom a pontos problémát. Nagyon magas cukorfokú tramini mustból (ráadásul elég kései szüretelésű) csináltam bort. A körülmények miatt fagytűrő és magas cukorfokot tűrő élesztőt használtam. Mikor már kóstolásra megfelelő volt a bor alkoholfoka és íze levittem a pincébe ,hogy a hidegtől majd megáll a forrás.

Aztán annak rendje és módja szerint később átfejtettem. Akkor is elég erős volt már, de még azért még félédes jellegű volt. Utána még állt egy ideig. Most viszont száraz és nagyon alkoholos ízű. Ilyenkor még valamit tudok vele csinálni? Pl. sűrítménnyel vagy gyengébb traminivel keverni? Vagy ez már bukó és legyen belőle pálinka? Mivel lehet legközelebb a forrást megállítani ha elérte a megfelelő ízt? Első próbálkozásom volt, abszolút hobbi szinten.

válaszokat előre is köszönöm!