Mi lehetetett az almabor baja? Lehetséges, hogy bizonyos almafajtákból nem lehet bort késziteni?

Almabort szeretnék késziteni egyszer már sikerült mindenki meg volt lepve,hogy milyen finom lett.De másodjára egy másik almafajtából készitettem és pocsék lett nem tudom mi lehetett az oka,hogy ihatatlan lett de most cefre készül abból az rossz almából és épp ugyanaz a kellemetlen aroma érződik rajta,de arra is gondoltam már,hogy valami nem oda illő gomba vagy baktérium kultúra a ludas.Mindenesetre a cefrét beoltottam sütő élesztővel mert azt olvastam,hogy az is tökéletesen megfelel ha nem szeretnék hardcotre minőséget elérni.