Borkészítéshez a normál élesztő is jó vagy csak kimondottan a borélesztő?

Spontán erjedésről akkor beszélünk, ha nem adsz hozzá külön élesztőt, hanem az elsősorban a szőlő héján lévő természetes élesztő erjeszti a bort.

Árulnak speciális élesztőket is, pl. a fentebb említett fajélesztők. Ezekből ezerféle van, és ha tudod mit szeretnél elérni, akkor egy jó választással irányíthatóbbá válik a borkészítési folyamat (pl. vannak amik jobban bírják a hideget, vagy a magasabb alkoholt).

Feltételezem, hogy házilag csinálod. Ha korábban nem volt olyan tapasztalatod, hogy nem erjedt ki a szőlő (és esetleg az élesztőre gyanakszol), akkor szerintem nem érdemes külön erre áldoznod.