A bikavér komponenseit mindegy mikor/hogyan keverjük össze?

A boraszat egy szakma...

Nem összeöntögetéssel készulnek a cuvet borok. 😂

A törvény szerint:

Classicus bikavér (ez az "alap" bikavér, van még két szigorúbb kategória)

"Olyan gránátvörös színmélységtől a mély rubin színárnyalatig terjedő, Kékfrankos alapú, száraz vörösbor házasítás, amely gazdag fűszeres, valamint gyümölcs jelleget mutató illat- és íz világgal rendelkezik, tanninhangsúly nélkül. Az érlelési és a friss gyümölcsaromák egyaránt jellemzik a bort, komplexitását az is jól illusztrálja, hogy egyetlen szőlőfajta borának jellege sem lehet az adott borra jellemző uralkodó jegy."

"− A szőlőcefrét legalább 8 napig héjon kell erjeszteni;

− a préselés csak szakaszos üzemű szőlőpréssel végezhető;

− a bort legalább 6 hónapig fahordóban kell érlelni.

Házasítási szabályok:

− legalább három szőlőfajta bora házasítása kötelező, arányuknak meg

kell haladnia külön-külön az 5%-ot,

− egy fajta borának aránya sem haladhatja meg az 50%-ot,

− a Kékfrankos fajta használata kötelező, és ebből a fajtából kell a

legnagyobb arányban házasítani,

− a Turán és Bíborkadarka fajták borának aránya együttesen és különkülön sem haladhatja meg a 10%-ot"

"Engedélyezett szőlőfajta

Bíbor kadarka, Blauburger, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Kadarka, Kékfrankos, Kékoportó, Menoire, Merlot, Pinot noir, Syrah, Turán, Zweigelt"

Ezen kívül van még 1-2 előírás, aminek a bikavérnek meg kell felelnie, a többit megtalálod itt:

[link]

A borházasításról:

[link]