Hogy főzzünk pálinkát?

Kb.3 hétig kell erjeszteni, árnyékos meleg helyen. Az edényt le kell takarni, naponta megkeverni, mert a tetején képződő törkölykalap könnyen ecetesedik.

Ha már nem édes, megállt a forrás, akkor főzni kell, mert a minőség utána romlik.

Réz, esetleg saválló lemez edényt, réz pára-és hűtőcsövet használj.

az első lepárlással alszeszt nyerünk, ebből még nem kell semmit kiönteni, addig lehet engedni, amíg meggyullad.

Ez többnyire 35-45 szeszfokos anyag, még nem iható.

A megtisztított edénybe újra felteszed, és nagyon lssan, gyufaszálvastagságon újra átpárolod. Minél lassabban jön, annál jobb lesz. Adj az alszeszhez főzés előtt fele mennyiségű csapvizet, hogy ezen főljön.

A második főzés első 3-5 decijét ajánlatos kiönteni, részben a metil, részben az ecet miatt. Ne sajnáld!!

Itt már szeszfokoló kell, amikor 40 szeszfokos anyag jön a csőből, fejezd be a főzést, mert a maradék utópárlat nem sok, de rém büdös, lerontja az elő-és középpárlat minőségét is.

Ekkor a pálinka 55-65 fokos. Gyógyszertári desztillált vízzel, vagy szénsavmentes ásványvízzel hígítsd 52 fokosra, ez szépen beáll 50-re néhány nap alatt.

Ja! Ha túl sűr a cefre, ezt is vízzel kell hígítani, másképp leég. Ha nincs kimagozva, a magot rostán ki kell

szűrni, mert ez biztosan leég.

A hűtő vizét a teljes folyamat alatt max. kézmelegen kell tartani.

Ha valami nem világos kérdezz, majd visszanézek ide.

Egészségetekre váljon!!