Mézbort szeretnék csinálni, amit majd továbberjesztéssel szeretnék bubisítani. Mennyi mézet rakjak a mustba? Hogy kell kiszámolni mekkora legyen az alap fokoló eredménye?

Tudtommal úgy kell bubisítani, hogy a cukrot már kiette az élesztő, de még van élő gomba, ezért utólag cukrozzuk és azt üvegben érleljük tovább, viszont ha alapból sok a méz akkor eléri az élesztő alkoholszintjét és az meghal, nem tudom utólag újraindítani az erjedést. Hogy számoljam ki, hogy mennyi cukrom legyen az alap mustban, milyen értéket kell mutasson a fokoló?

5 literrel szeretném egyelőre csak kipróbálni, és vagy LALLEMAND Nottingham Ale sörélesztőt (14% alkoholtolerancia) vagy Mangrove Jack's CS Yeast Mead M05 (18% alkoholtolerancia) használnék.