Mi a különbség aközött hogy megalszik a tej, vagy megsavanyodik és keseredik?

A #3as írta a jó választ.

Akik szerint a dobozos tej nem alszik meg, azok szerint az üzemben hogyan csinálnak sajtot,kefirt,joghurtot?

A pasztörizált tej nem alszik meg, csak ha "beoltod". Mondjuk yoghurtot keversz hozzá.

A felfőzött falusi tej sem. Mert elpusztítod benne a baktériumokat.

A felfőzetlen, nem pasztörizált tejből lesz aludt tej.

Gyerekkoromban a nejlonzacskós tej is pasztőrözött volt, de mégis megaludt, és nagyon finom aludttej lett belőle.

De azok a tejek nem álltak el egy hétig a hűtőben, mint a ma gyártott, sima "friss tej".

A különbség szerintem az, hogy a mai tejekből jobban kiölik a bennük lévő baktériumokat. Emiatt jobban elállnak, de pont ezek a baktériumok hiányoznak a normális aludttej létrejöttéhez.

Igen, igazad van, de valószínűleg a pasztörizálásnak is vannak különböző fokozatai. Gondolom, attól függ, milyen hőmérsékleten csinálják. Nem vagyok egy szakértő.

De van az uht tej, ami eláll néhány hónapot, és van a nem ultrapasztőrizált, ami eláll egy hetet. Aztán van, amit a nagybátyám küld be, frissen fejve, amiről leszedjük a tejszínt másnap, aztán felfőzzük, a férjem úgy szereti ...brrr... a szagát sem bírom elviselni a frissen felfőzött tejnek... de amit nem főzünk fel, abból igazi aludt tej lesz..