Pincér munka probanap, hogyan kell rendelest felvenni, hogyan kell fizettetni, mi mindent kell csinalnom?

Megkérdezed - ha nincs kiírva az asztalokra, - majd megjegyzed, hogy a vendéglátóipari egységben milyen rendszerben számozzák az asztalokat.

Mindig a vendég az első, - tehát illedelmesen köszönsz az alkalom első pillanatában neki, amikor munkakapcsolatba lépsz vele és megérdeklődöd, hogy óhajt-e enni valamit, illetve ha már egyértelmű, hogy igen, akkor étlap használatának szándékát tisztázod le vele. Ha kér étlapot, akkor viszel a szükséges számban étlapot és megkérdezed tőlük, hogy óhajtanak-e valamilyen italt, kávét fogyasztani az étel elkészültét, felszolgálását megelőzően. Amíg az étlapot bújja a vendég, addig elrobogsz az esetlegesen kikért italokat kikérni, majd egy kicsi időt rátartva felszolgálod az italokat - megkérdezve közben, hogy sikerült-e ételt választani az eltelt idő távlatában vagy gyere-e vissza kicsit később. Ha később kell visszamenned egy kicsit, akkor oda tudsz közben figyelni a többi asztalod vendégeire is, - mert kizárt, hogy egyetlen egy asztal vendégeit bízzák rád egy egész műszak távlatában. Ha kell, kiszolgálsz ott is menet közben, aztán visszatérsz a most tárgyalt asztal vendégeihez, akik előbb-utóbb kitalálják, hogy mit kérnek és ezt tudatják veled is. Sokszor adódik úgy, hogy a vendég annyira nem tudja, hogy mit válasszon, hogy jól jön az étlap, illetve felszolgálható ételek összetételének ismerete. Ha azzal szembesülsz, hogy nagyon nem tudja a vendég, mit szeretne, akkor ajánlhatsz a vendégnek te is ételt, de ehhez az kell, hogy tisztában legyél azzal, milyen ételek rendelhetőek, melyek azok, amelyek már elfogytak vagy nem készítettek azon a napon, illetve melyik ételnek milyen összetevői vannak, - hogyan készülnek! Tukmálni illetlenség, de a tanácstalan vendégek ezt figyelmességnek veszik! Van neked egy jegyzettömböd vagy elektromos kütyüd, ahol rögzíted, hogy az "akárhányas" számú asztal vendégei a fogásból x, b fogásból y, c fogásból z adagot kértek és ha van speciális kérésük, akkor arra nagyon figyelj oda, - hogy teljesüljön, - mert a pincér a figyelmességével, előzékenységével, tettrekészségével keresi a borravalót (attól elvonatkoztatva is, hogy sok helyen fizető pincért alkalmaznak az éttermek, akik a vendégek fizetési szándéka kinyilvánítását követően kerülnek felszínre)! A kikért ételek összeírását követően a konyhán főző személyzettel kell precízen tudatni, hogy mit kell elkészíteniük, ill. mennyi adagban.

Ha modortalan, illetlen, udvariatlan, figyelmetlen, felületes, suta vagy, akkor járhatsz úgy, hogy csak a kötelező szerviz díjat hagyja ott a vendég - szemben azzal, hogy az elégedett vendég ott hagy pluszban több száz, vagy ezer forintot meghaladó borravalót is! Miután jelzi a konyha, hogy elkészült a rendelésed, kiviszed az asztalhoz az ennivalót és megkérdezed távozásod előtt, hogy óhajtanak-e még valamit! Arra is érdemes alaposan odafigyelni, hogy kolléga felkérésének hiányában nehogy olyan asztaloknál kezdjél el tevékenykedni, amelyik nem rád van kiosztva, mert erre harapnak a pincérek is! Arra is figyelj oda nagyon, hogy jó csapatjátékos legyél, - képes legyél arra, hogy szükség esetén rugalmasan segíts bármelyik kollégádnak, ha megkér erre, - általában nem tesznek ilyet passióból!

Amikor távozik a vendég, - akár hagyott borravalót, akár nem, - illik illedelmesen és számára jól észrevehetően, illedelmesen elbúcsúzni tőle, - el kell vele hitetni, hogy nálatok mindig szívesen látják, ha arra jár, - de ha gyökér egy pincér, akkor azt nagyon hosszú lejáratú sérelemként jegyzi meg és nem fog huzamosabb ideig vagy akár soha többé bemenni hozzátok! A vendégből éltek, ha nem megy be elég vendég a vendéglátó objektumba, akkor rosszul jár mindenki hosszútávon, aki ott dolgozik!

Vendégként örülök, hogy van még olyan felszolgáló( előttem szóló)aki érti a dolgát! 👍

Hallgasd meg minden szavát és szívleld meg!

Tragédia az amit ma vendéglátás címén művelnek.

Bementem a feleségemmel a Dérynébe(!) és a végtelenül elegáns 30-as pincér úgy üdvözölt minket a középkorú házaspárt hogy " sziasztok "!

Pffffff! 🙄

És ennél sokkal durvább dolgokat is tapasztalni országszerte, miközben minden fórumon azon pörögnek, hogy mi az hogy a vendég azt mondja hogy " lesz egy..." . ???

Miközben ő fizet és nem fordítva.

Mi az hogy "szia", mi az hogy "sikerült választani"? Nem bakker, debilek vagyunk és 10 étel közül nem sikerült választani! Egyszerűen nem tudjuk mit együnk.

Kérek szépen egy vasi pecsenyét!

Válasz: - Jó.

Hát remélem hogy jó és nem rossz az étel, de ez a válasz nagyon rossz!

Talán rendben, uram bocsá köszönöm, máris hozom vagy valami.

Aztán :

Rendelek.

Ingatja a fejét.

Mi baj? - kérdezem, talán elfogyott?

Válasz: - Jaaaa, neeeeem , csak nem illik hozzá!

Kérdezte valaki? Azt kérek és nem az a dolga hogy kioktasson,hanem hogy hozza! Egyébként meg illik hozzá ,csak ezt sem tudja.

Így bizony nem lesz borravaló, mert az nem kötelező, meg illik, hanem akkor adom ha elégedett vagyok.

Továbbá valóban nem megyek oda többet, aztán lehet menni gipszkartonozni,mint a covidkor.

Ez egy szakma. Tessék megtanulni!

És a vendég nem azt várja,hogy megalázkodj és kinyald a seggét.

De azért ne üljünk már fordítva a lovon!