IPod Touch 4 iOS frissítés 5.1-ről 6. 0-ra, adatok visszaállítása!?

Jailbreakelt eszközöm van, szeretném frissíteni az iOS-t 6.0-ra, aztan szintén jailbreakelném, de az érdekelne, hogy tudom ezt adatvesztes nélkül megtenni, vagy az adatokat visszaállítani?

Képek, videók, zenék nem érdekelnek mert nem iTunes-szal szinkronizalom őket, hanem külön felpakolgatom egy fájl kezelő progival, szval az alkalmazásokat és ezek tartalmát szeretném visszaállítani.