A tökfőzelék az elég? Meg a. beraktam a húst, kenyért tettem bele. Ti hogy eszitek a tökfőzeléket?

Kezdjük a tányérral. A tányér nagyon fontos. Tudsz bele

tenni mindenféle dolgot, viszont fontos, hogy a tökfőze-

lékkel kompatibilis legyen. A lapostányérról egy kisebb

mennyiség esetén is simán lefolyhat, ami a terítő káro-

sodásához vezet.

Fontos még a kanál. Igen, a tökfőzelékhez a mesterszaká-

csok is a kanalat ajánlják. Nagyon nagy kínálat van a

kanalak terén, és az alapanyaga sem mindegy.

[link]

A képen látható kanalat direkt tökfőzelék fogyasztásához

javasolják.

Maga a tökfőzelék elég egyszerű, EUs szabványoknak megfe-

lelően kell a tököt elkészíteni, egyenlő méretű és nagy-

ságú darabokból, amelyek előzetesen már megkapták az ISO

9001-es minősítést. Fontos, hogy az elkészítéséhez minő-

ségi vizet használjunk fel, mert az nagyon sokat befolyá-

sol a már összeállított tökfőzelék minőségén. A megfelelő

viszkozitás érdekében szükséges a főzeléket időnként elle-

nőrizni, hogy felragad-e már a szekrény oldalán. Jah nem,

az a tészta, elnézést.

Fontos összetevője még a hús, amelyet külön kell elkészí-

teni. Egyes tányérokon csak single hús fér el, más tányé-

rokon akár dualban is szervírozható. Jelen esetben a hús

minősége szintén döntő tényező, viszont a mérete nem lé-

nyeges, több hús esetén sem kell azonos méretűeket a tá-

nyérra tenni, bár jól mutat.

Egyesek kenyérrel, mások kenyér nélkül tálalják. Kenyér

felhasználása esetén is fontos a megfelelő megválasztás.

Egyesek a RAL 1002 színkóddal jelölt kenyeret tartják

megfelelőnek, bár a szakemberek véleménye megoszlik ebben.

A megfelelő szeleteléshez minőségi acélpengést kést aján-

lanak, különleges élkiképzéssel, amellyel a friss és ropo-

gós kenyér szinte morzsa nélkül szeletelhető.

Összességében, mint általánosan elfogadott normatíva, a

tökfőzeléket egy szelet (9-12mm vastagságú) hússal és

kettő szelet kenyérrel szokás tálalni emelt peremű,

főzelékek számára kalibrált tányérban.

Persze ez csak a szakmai része, személy szerint soha

nem ettem tökfőzeléket, mert nem szeretem :)