Elpusztul e a szalonnán a penész ha kuktában főzöm egy fél óráig?

BENNE van a penész már.

Amúgy:

- a penészt baromira nem érdekli, ha megfőzik

- a szalonnát viszont nagyon is: tönkremegy. ABÁLNI szokták

A penészben nem a látható penészgomba a gáz, hanem hogy méreganyagokat termel, amik láthatatlanok és mélyen beivódnak az ételbe. Ezért a folyékony, puha vagy szivacsos szerkezetű ételeket (pl. tejföl, kenyér) egyben ki kell dobni, a keményebbekből (pl. répa, keménysajt) pedig ujjnyi ráhagyással ki kell vágni az érintett részt. Tehát nem maga a látható fehér/zöld/szürke szőrös penésztelep a veszélyes, hanem az általa termelt méreganyagok. Míg maga az élő penész valóban megdöglik különféle célzatos kínzásokra, pl. sütés-főzés, mikrohullám, addig ez a rákkeltő méreganyagokra nincs hatással. (Bár ami azt illeti, ha ki is purcan a gomba, nem olyan étvágygerjesztő holtan se.)

Egy másik, szintén szinte láthatatlan dolog a gombafonál, amit a gomba szintén könnyedén belesző a puha vagy szivacsos szerkezetekbe, illetve a spórák se túl egészségesek, ezért nagyon óvatosan kell mozgatni a penészes cuccokat, mert könnyen a levegőbe kerül egy spórafelhő és akár azonnali allergiás reakciót is kiválthat.