Melyik zsírsavak a legegézségtelenebbek?

az omega 6 a legkárosabb.

Magában is a lehető legelőnytelenebb az emberi szervezetre,de hőkezelés hatására transz zsír lesz belőle,így lesz duplán egészségtelen.

Az oliva teljesen jó hidegen.Hőkezelve az is transzzsír lesz,így nem szabad sütni vele.

Sütéshez ami jó az a kókuszzsír.

És az is alapjaiban téves nézőpont,hogy az írod érted hogy kevés zsír kell.Nem!A zsír hasznos.Amivel óvatosan kell bánni az a szénhidrát.

Akad itt azért pár tévhit, amit szeretnék eloszlatni. Ami egyértelműen káros, az a transzzsír, de ez nem keletkezik sütéskor. A transzzsírok hidrogénezéskor keletkeznek, azaz a régi margaringyártási eljárás során, ami ma már ritka. A mostani margarinok nem hidrogénezettek. Készételekben itt-ott meg lehet találni a hidrogénezett növényi olajokat, ezek kerülendők.

A többszörösen telítetlen zsírsavak ettől függetlenül valóban károsodnak melegítésre, és egészségtelen vegyületek keletkeznek, de ezek nem transzzsírok. Ettől még az ilyen olajokkal való sütést kerülni kell.

Az olíva viszont nem ilyen, nagyrészt inkább egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz, emellett rendkívül hatásos antioxidánsok vannak benne, emiatt sütésre, főzésre is alkalmas.

A többszörösen telítetlen zsírsavakból az egyik omega-3 és omega-6 is esszenciális, tehát kell enni, de csak kis mértékben van rá szüksége a testnek. Túlzott mértékben oxidatív stresszt okoz, valamint gyakran túl sok az omega-6 az omega-3-hoz képest. Utóbbi az állatok helytelen táplálása miatt alig található meg az állati zsírokban. A legelő tehén húsa és teje például tartalmazná, de nálunk ilyet nem igazán kapni.

Az egyszeresen telítetlen zsírok egészségesek, és újabban a telített zsírokat is felmentették, mint annak idején a tojást. Valóban számtalan ellentmondás van a témában, és nehéz eligazodni a sok féligazság közt. Amit fent leírtam, az a kép sok-sok olvasás után alakult ki bennem, illetve egy részét magam is tapasztaltam, például azt, hogy a telített zsírok emelése és többszörösen telítetlenek csökkentése serkentően hat az pajzsmirigyre, és így az anyagcsere sebességére. Az omega-6 és omega-3 teljes mellőzése viszont száraz, viszkető bőrhöz vezetett, ami az esszenciális zsírok pótlása után 1-2 napon belül el is múlt.