A magvas kenyérféléken lévő magvak milyen tulajdonsággal bírnak?

Mindegyik olajos magnak más a tápanyagtartalma... De elég sokféle ásványi anyag akad bennük. Magnézium, cink, kálcium, miegymás, nagyon változó mennyiségben.

A hőkezelt olajos magvak egyes csoportok szerint egészségtelenek, én annyira nem aggódnék emiatt, ha alapból jól eszik az ember (pl. nem eszi meg a kenyeret, csak a magvakat :D nekem tuti, hogy nem való a glutén, bár nem vagyok rá érzékeny).

Fehérje is viszonylag sok van az olajos magvakban s legalább némelyiknek az aminosavprofilja is meglepően jó növény létére. Zsírtartalmuk különösen magas. Az omega3/omega6 arány erősen eltérő tud lenni s ez most divatos téma. Annyira nem aggódom miattuk, ha nem ipari mennyisgű napraforgóolajjal s hasonlókkal élünk, akkor szerintem sokat tettünk.

Bár az az 5 szem napraforgó a zsemlén nem sok vizet zavar. Ha valaki napi 100-200 grammot fogyaszt olajos magvakból, az már más téma.

a mag nélküli fehérnél mindenképpen jobb. de az is szempont, hogy mennyire szívódik fel: az egész magot nehezen tudjuk megrágni, jobb a pehely, vagy darálva. a magos péksütik jól néznek ki, etetik magukat, ropogós, stb, de sajnos csak kis része hasznosul.

ha jó a szemed, fel is fedezheted a wc-ben, az egész szezámmagot jobban, mert az fehér, a lenmag nem látszik, de általában az is ott van.