Hogy lehet, hogy a gyümölcsök nem hízlalnak?

A gyümölcscukor más, és máshogyan viselkedik, mint az a finomított retek. Keress rá a neten, sok érdekességet fogsz találni.

Az inzulin termelődését köztudottan a vér glüzózszintje szabályozza. Ez az egyetlen hormon, mely gátolja a hormonszenzitív lipázt, azt az enzimet, mely a zsírokat felhasználásuk első lépéseként "elhasítja". Vagyis - kicsit leegyszerűsítve a problémát - a magas inzulinszint segíti a zsírraktárak felépítését. A fruktóz, azaz gyümölcscukor inzulintól függetlenül használódik fel, ebből le lehet vonni a megfelelő következtetéseket. Egy másik érdekesség ezzel kapcsolatban, hogy ha a glükóz hirtelen zúdul be a vérbe, és ezáltal nagy inzulinválaszt indít, abból több fog zsírrá "alakulni", amintha ugyanannyi glükóz elnyújtottabban szívódik fel (teljes kiőrlésű élelmiszerek kedvező hatásának élettani alapjai). Két dolgot viszont meg kell említeni: 1. a gyümölcsök nem kizárólag fruktózt tartalmaznak, glükóz is van bennük, igen hamar felszívódó formában, annak minden említett következményével, 2. a fruktózt sem lehet korlátlan mennyiségben enni, mert a glükóznál jóval korlátozottabb mennyiségben tudja feldolgozni a szervezet (max. dózisa kb. 3g/testtömegkg/nap)