Melyik az egészségesebb? A kenyér vagy a zsömle?

Ugyanolyan mindkettő, nincs különbség.

Az hogy mennyire "egészséges" attól függ, hogy miből készült.

Egyrészt nagyon nehéz valódi tk kenyeret találni, mert mindenre ráírják, hogy tk lisztTEL készült kenyér, aztán általában 10-20%-os a tk liszttartalma. Ritka a valódi tk kenyér.

Másrészt a GI-je így sem alacsony, kb közepes szinten van, a barna rizs pl. sokkal jobb nála (lusta vagyok meggooglizni, de ha jól emlékszem a barna és a fehér rizs között volt). A GI meg nem olyan mérvadó (aszondják), mert pl. a zsírok jelentősen módosítják a felszívódási sebességet.

A kenyér meg így is kenyér marad, egy raklap gluténnel meg még több gabonarosttal, szóval ha nem low carbozunk, akkor is érdemes a gluténmentes ch-forrásokra szorítkozni.