A glikémiás indexet házilag ki lehet számolni, vagy csak laboratóriumban?

Nem kell hozzá labor.

Megnézed mi a hivatalos mérési eljárás, megeszed a mérendő kaja mennyiséget, aztán a megadott idő után méred a vércukrodat. A GI egy vonatkoztatott érték, a fehér kenyér /vagy a glükóz?/ vércukorszint emelő hatásához képesti százalékos érték (de nézz utána).

Viszont vigyázz vele, mert csalóka. Hiszen mérhetsz alacsony GI-t (pl rozskenyérnél) ami mégis egy csomó inzulin termelést okoz, tehát valójában nagy GI értékű (vagy telítettségű) csak nem tudjuk ilyen látványosan lemérni. Szóval a gi rendszer (vagy elmélet) kissé túlhaladott és pontatlan már..