A fehérjekomplettálást hogy lehet megvalósítani a mindennapokban? írjatok példákat

Ha vegetáriánus vagy, akkor a következőket kell figyelembe venni, amelyre már az ősi tapasztalat is rájött, a biokémia pedig igazolta.

Gabonaféle+burgonya=kis mennyiségű, de értékes fehérjéhez jutsz sok szénhidráttal.

Gabonaféle+hüvelyes (bab, borsó, lencse)= nagy mennyiségű, majdnem komplett fehérjebevitel sok szénhidráttal.

A szójaliszttel az a baj, hogy metioninban és ciszteinben szegény. Ezekben viszont gazdagok a gabonafehérjék. A legkevesebb szénhidrátot így veszed magadhoz önkéntelenül.

Kiegészítésképpen az olajos magvak is nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. A gabonafehérjék közül a zab fehérjéje a legmagasabb arányú, és az aminosav-összetétele is kiegyensúlyozott, de önmagában nem elegendő. A hüvelyeseket nem veheted ki a kombinációból - hosszútávon.

Fontos tudni, hogy a 100%-os komplett fehérjebevitel lehetetlen, mivel pontosan annyi és olyan aminosav-összetételű fehérjét kellene bevinned, amennyi és amilyen aminosavakat veszít naponta a szervezeted (illetve amelyekkel épül, ha gyúrsz). Az elméleti 100%-nak a tojásfehérje-albumint vesszük, de ez sem teljes. Az állati fehérje 95-99%-osnak vehető. Tehát egy kicsit több fehérjét kell magadhoz venned, mert az aminosav-arányokat totál precízen úgy sem tudod beállítani. Ha valamely aminosavból több van az ideális aránynál, az úgyis lebomlik és kiürül.