Ha megfőzzük a zöldséget akkor kifőzöm a vitamint?

NEM.

Vannak vitaminuk, akik a fözés során bomlanak, de nem mindegyik.

Ezen kivül a zöldségekben lévö ásványi anyaagok legalább annyira fontosak, és ezekre a fözés nincs hatással, illetve csak annyiban, hogy a szervezet könnyebben fel tudja venni, mert a rostok megpuhulnak a fözés alatt ( ez egyébként a legtöbb vitaminra is igaz, mert ugyan kevesebb lesz benne, de azt jobban tudja a szervezet hasznositani).

De természetesen ha ne fözöd lekvárrá, akkor hasznosabbak.

A C-vitaminról köztudott, hogy könnyen bomlik, nem bírja a hőt. Ezért kell nyersen enni.

Ha a kukoricadarát felfőzöd, akkor a C-vitamin elbomlik benne.