Teljes kiörlésű most akkor egészséges vagy káros? :-)

Nem hinném, hogy sűrűn kerülne forgalomba olyan liszt, ami a határérték feletti gombatoxin koncentrációt tartalmaz, mivel ellenőrzik ezeket. Gondolom emiatt magasabb a teljesőrlésű liszt ára. Arról megoszlanak a vélemények, hogy hosszú távon sok kicsi sokra megy alapon ez okoz e problémát vagy sem. Én személy szerint úgy gondolom, hogy nem. Egyébként már kapni olyan ún. aleuron liszteket, amiknél a héj külső (esetleg gombás) részét lehántják, és csak a belső héjrész kerül bele a lisztbe. Nyilván így kevesebb lesz benne a rost (ha nem változtatják a héj - liszttest arányt keverékek készítésével), de attól még a fehér lisztnél mindenképp egészségesebb lesz. Nem tudom, hogy kereskedelmi forgalomban lehet e kapni magát a lisztet, azt tudom, hogy a Gyermelyinek van ilyen (saját búza, saját malom, saját liszt), és tésztákat csinál belőle.