Valaki elmagyarázná ezt az inzulinos dolgot?

Nem egészen lebontja. A cukor olyan a sejteknek, mint benzin a kocsinak, tehát elsődlegesen üzemanyag. Viszont ugyanúgy korlátozott cukormennyiséget tud tárolni, főleg a vérben (a többi átalakul pl állati keményítővé, vagy zsírrá). Alapaesetben, mivel a cukorforrás véges, tartalékolni kell. Az inzulin amolyan engedély, hogyha sok cukor van, akkor olyan sejtek is felvehessék -konkrétan izom vagy zsírsejtek- amik normál esetben nem kapnak, egyrészt a már említettem a spórolás miatt, másrészt nagyon fontos az életbenmaradáshoz. A vér bizonyos paraméterei ugyanis adottak, és adott tartományban mozoghatnak. Magyarul a vérbe nem lehet akármennyi cukrot belenyomni, különben baj van.

Ergó, ha te sok cukrot eszel, akkor az nem lesz sokáig elég, nem folyamatosan használódik. Helyette hirtelen, ugrésszerűen megnő a vércukorszint, majd ez gyorsan leesik normál szintre, és azzal megy tovább.

Szóval az inzulin nem lebontja a glükózt, hanem segít annak a sejtekbe (zsír-, izom-, ill máj), vagyis a felhasználási helyre való bejutásában.

Diabetesben azért emelkedik meg a vércukor, mert ugye a beteg a cukrot beviszi (megeszi), de az nem jut el a célba, a sejtekhez, amik végül is felhasználnák. Így áll elő az a paradox helyzet, hogy bár a vérben rengeteg a cukor, a sejtek mégis éheznek. Ott van körülöttük, de nem bírják felvenni, mintha üvegbúrában volnának. A szervezet tulképp éhezik a cukorra, ezért van édességehetnékje a betegnek.

Ha megeszed a cukros kaját (egészséges emberről beszélek), hirtelen megugrik a vc szint, majd rövid időn belül visszaáll a normál szintre, a cukor a vérből eljut a sejtekhez.

Magasabb GI-ű ételek: gyorsabban emelik a vc szintet, több glükóz van bennük, de azt a szervezet gyorsabban fel is használja, gyorsabban leszel éhes. Kisebb GI: kisebb lökés, a vc szintet nem dobja meg olyan hirtelen, a kajában tárolt energia tovább kitart, nem leszel olyan gyorsan újra éhes.