A receptben a víznek is van súlya (sütés után)?
Ha kalóriát akarok kiszámítani, de egy receptben szerepel mondjuk 2 dl víz, ami 200 g, akkor annak a súlyát is bele kell számítanom az étel súlyába, vagy sülés közben a víz távozik? Például mondjuk ha egy olyan tésztájú valamit akarok sütni, aminek receptjében 100 ml víz (100g), és 30 g cukor, meg 100 g liszt van. Ez sütés előtt 230 g. De sütés után kevesebb lesz? Ilyenkor bele kell számítanom a víz súlyát is a kaja kcal/100 grammjába?
Ezt máshogy nem tudtam elmagyarázni...
válasza:
válasza:Mi az hogy “nyers alapanyag”? És tudom, hogy a víznek nincs kalóriatartalma, de súlya van.
Ha valami megtartaná az eredeti súlyát, például sütés nélkül, annak egy része víz, így az kevesebb kalóriát tartalmaz mondjuk 100 grammjában, mint ha nem lenne benne víz. Így már érthető a kérdésem?
Itt az a lényeg, hogy sütés-főzés közben a súly erősen változhat, de a kalóriatartalom nem, vagy csekély mértékben változik. Ez által a kcal/100g érték is erősen változhat, és azt nem tudjuk megmondani, hogy milyen mértékben. Így sokkal egyszerűbb kiszámolni az alapanyagok eredeti kcal tartalmát, és ezeknek az értékét ha összeadjuk, megkaphatjuk a kész étel összes kcal tartalmát. Ha lemérjük a kész ételt, abból le tudjuk számolni grammonként mennyi kalóriát tartalmaz.
Pl: adott recept nyers alapanyagai 1000 kcal-t tartalmaznak és összesen 1000 g-ot nyomnak, ez 100 kcal/100 g
Ha elkészítem az ételt szintén nagyjából 1000 kcal marad, de már mondjuk 800 g. így ha leosztom (1000kcal/800g=1,25kcal/g) 125 kcal/100 g-ra jön ki, és ezzel tudunk számolni ha többször eszünk belőle.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!