A hidrogénezett pálmazsír kismértékben is nagyon káros?

Ez nem a hidrogénről szól. Azért hidrogénezik a zsírt, hogy sűrűbb legyen, beállítják vele az olvadási jellemzőit is. Hidrogénezéskor a zsírok telítődnek, a molekulaláncok formája megváltozik, viszont a folyamat során transzzsírsavak is keletkeznek, amik egészségtelenek.

Szerintem amennyi zsír a zselésítőben van (ha lekvárra gondolok, nem tudom elképzelni, hogy komoly mennyiségű zsír legyen benne), nem teszi nagyon egészségtelenné. Meg van szabva, hogy transzzsírból mennyit tartalmazhatnak az ételek, hogy ne egyél belőle sokat, de amilyen kevés a lekvárban van, és amilyen keveset eszel egyszerre a lekvárból, biztos, hogy nem lesz semmi káros hatása :)