Aki cöliákiás, ő hajdinát és kinoát sem ehet?

A cöliákia az autoimmun betegég, amelyben kimondottan a glutén ellen termelődnek antitestek és ez vezet a bélbolyhok károsodásához és a felszívódási zavarokhoz. Az avenin általában nem okoz gondot, de azért nem javasolt a zab fogyasztása, mert àltalában szennyeződik a gluténnal.

A nem cöliákiás gluténszenzitivitásnál általában nem szükséges az élethosszig tartó diéta. A gabonaallergiàk közül a búzaallergia a leggyakoribb, de nyilván előfordulhat bármi.

Lènyeg: hajdinát és quinoát cölis fogyaszthat.

Három gabona tartalmaz glutént, ezek a búza, az árpa és a rozs. A zab önmagában gm, de sokan nem ehetik, ez még egy félig ismeretlen terület.

A hajdina és a quinoa gluténmentesek, csak a keresztszennyeződásre kell figyelni.

AA közben felvetett hozzászólásodra:

1. A cöliákia is gluténérzékenység, így abszolút helytelen azt gondolni, hogy nem számít annak és van valami igazi gluténérzékenység. Az orvostudomány jelenleg 3 olyan autoimmun betegséget ismer, ami gluténérzékenység. Ezek a cöliákia, a Duhring-betegség és a glutén ataxia.

2. A téves mondatban a gluténérzékenység alatt általában az NCGS-t szokták érteni, ami nem cöliákiás gluténszenszitivitást jelent, és aminél ma már tudjuk, hogy teljesen téves a glutén szó használata, mert csak az esetek egy részében a glutén okozza a problémát, de sok esetben a gluténos gabonák (búza, árpa, rozs) valamely más alkotórészei. Szóval, pont nem ezt kell – még egyszerű megfogalmazással sem - gluténérzékenységnek nevezni.