Glicin?! Hogyan használjátok a glicint, ha ételbe akarjátok tenni? Miben oldódik fel? Csak vízben?

Kipróbáltam már a glicint.

Kissé kesernyés mellékíze van. Édesítésre inkább az egyébként fanyar ízű dolgokhoz használható.

Ami nálam egyedül bejött, az a gyümölcsféleségek nyers lekvárjának a részbeni édesítéséra működött.

Azért részben, mert nagyon fanyar-keserű a mellékíze, ami a gyümölcsökkel harmonizál.

Pl. fanyar jellegű gyümölccsel töltött süti töltelékébe tudom leginkább elképzelni.

Szerintem egyszer érdemes kipróbálni. Az ilyen kicsit v. nagyon furcsa mellékízű édesítőknél van aki tudja használni a stiviát.

Szerintem meg elviselhetetlen a mellékíze, ráadásul az édes íz is természetellenesen idegenül édes mert nem adja vissza azt az édeset, ami jóleső édes ízt adna, bár túl édes is.

A glicin szintén furcsa ízű, de kevéssbé édes. Kávéba pl nem jött be a glicin a keserű íxe miatt.

Mivel az íz érzékelés, az édesnek elfogadott íz tolarenciája egyénileg eltérő lehet, ezért a legjobb tapasztalati úton megkóstolni, aztán el tudjuk dönteni, egyéni ízlésünk szerint édesít-e eléggé vagy ehetetlenül fanyarrá keserűvé teszi a mi ízlésünk szerint a készíteni szánt élelmiszert.

...ja, hogy miben oldódik...

Vízben és etanolban, vagyis iható alkoholban..

Itt egy részletes infó róla..:

[link]

Ajjaj, véletlenül a glicerin-t linkeltem ide, bocsánat.

Mindjárt nézem, már tényleg a glicin-t!

Ide teszem a kereső oldalon a találatokat, így egyszerűbb kiegészíteni a leírt tapasztalatomat.

[link]