Cukorbetegség, vércukorszint?

Sziasztok! Fél éve vagyok 1-es cukorbeteg. A kórházba még mondták, hogy nagyon kell figyelnem mit eszek, grammra számoljam a szénhidrátot, mert az 1-esnél nagyon nehéz stabilan tartani 6-n. Ez eleinte így is volt, kicsivel többet ettem, már magasabb lett. Most jön a kérdés: Hogy lehet az, hogy mostanában meg eszek egy jégkrémet(37g szénhidrát) 16 órakor, a déli inzulin már majdnem lejárt, de 18kor már nem hogy magas, de alacsony (4 valamennyit ) mérek. Utána sem lesz magas. Illetve már az étkezéseknél sem számolom, mert 6 szokott lenni, vagy alacsonyabb. Hogy lehet, hogy régen ennyire ugrált, most meg ilyen stabil?