Csirkés tápra allergizál, de a nyers pulykára nem. Akkor a nyers csirkére sem?

Csirke, viszont allergia esetén nyúl a kezdő ajánlott hús.

Hogy nyersen is allergizál-e a csirkére, az 50% esély: vagy igen, vagy nem. Ilyen és olyan esetről is hallottam.

Magyarázat: az allergia bizonyos fehérjékre alakul ki. A fehérje különböző hatásokra (pl. hőhatás, vegyi anyagok stb.) denaturálódik. Pl. tojásfehérje egészen másmilyen nyersen és főve. A tápokban kezelve, tehát denaturálva kerül. A denaturáció folyamán megváltozik a fehérjének a térbeli szerkezete. Ezt úgy képzeljétek el, hogy pl. egy bizonyos formájú gombolyag eredetileg, és denaturációkor megváltozik a formája, akár le is gombolyodhat. Az allergia során a fehérje felszínén levő molekulákat ismeri fel a szervezet immunrendszere, és tévesen ellenségként azonosítja. Tehát előfordulhat, hogy a más térbeli forma miatt más-más molekulaszerkezet vannak adott fehérje felszínén, és ha szerencséd van, akkor pont olyanra alakult ki a nemkívánatos reakció, ami a nyersben nincs a felszínen.