Igaz, hogy a Streetfood midig jól megy?

Működik a dolog, de tényleg forgalmas környék kell, hogy legyen. Forgalmi csomópont, turisztikai helyek, forgalmas aluljáró, pályaudvar. Ilyen helyeken rohan az ember, közben bedobna valami kaját.

Pizza és gyros jobban játszik, hamburgert és hot-dogot nem nagyon veszik. A meki és burger nagyon nagy konkurens mind árban és minőségben, ezt az emberek nem cserélnék le egy házi hamburgerre, kivéve ha egy színvonalas amerikai burgerházat nyitnál, de az sok pénz. Hot-dog pedig szimplán nem annyira kedvelt.

Így van, sok összetevős a dolog. A forgalmas hely nem elég.

Egyébként ha nézted a Cápák Között sorozatot az RTL Klubon (vissza tudod nézni online), akkor ott befektettek a Gulyásbomba nevű street food ötletbe. Sőt befektették még az alkoholos fagyiba és a fagyis palacsintatekercses ötletbe is. Ez mutatja, hogy ezen a területen még mindig lehet újat alkotni, jól is megy valószínűleg, különben nem kaptak volna ezek a cégek befektetést.

Na, az pont az elbaltázott dolgok...

Gulyásbomba x franchise partnerrel, y fesztivál szettel 8 milliós árbevétel??? ( Egy sima iskolabüféből van annyi nettó árbevétel és csak szezonális a dolog + nem kell hozzá 2 féle háttérkonyha meg telephely sem, 10 milliós beruházással. )

Alkoholos fagyi bulinegyedben a szemközti üzletben az előző években már kapható volt.

Le lett másolva simán a Pharma Bar alap koncepciója

[link]

ami már 4 éve működik - nem világpremier, ahogy fogalmaztak- meg kicsit kibővítették a repertoárt, de egy vagy több kis üzletből sem tudtak kinőni évek alatt , hogy egy foodtruckjuk legyen legalább. Pedig már W35-ben csokis csirkét, Revolucionben rántott csemege uborkát is adtak korábban, majd jött a pöriző és mégis csak egy helyben topognak.

[link]

Az ötletek önmagukban jók,de ezeket szinte bárki össze tudja rakni kis kreativitással, attól függetlenül nem biztos, hogy működő képes is. Mi pl. most visszük a piaci üzletünkbe, a pacal pitát júniustól. De nem a pöriző, vagy a gulyásbomba alapján. Ettől függetlenül simán lemásolható bármelyik minta, mivel ételt szabadalmaztatni konkrétan nem tudsz. Max formákat, mint pl. a Kolbice tölcsére, annak ellenére franchise-ba nálunk ez pl. a megyeszékhelyen bezárt.

Fogadni mertem volna, hogy volt már ezelőtt is alkoholos fagyi, bár én konkrétan egy alkalomra sem emlékszem, hogy ilyenbe botlottam volna Budapesten. A Gulyásbomba az most van felfutóban, persze kérdéses, mi lesz belőle.

Az tény hogy le lehet ezeket másolni. Viszont az hogy a Szentkirályi alapítója, Balogh Levente is beszállt, az jelzi, hogy van ezekben az ötletekben valami.

Egyébként a márkaépítés a kulcs. A Szentkirályi is csak egy ásványvíz. Mégis azért lett sikeres, mert jól építette fel a márkát. Minden ezen múlik nagyjából. Lehet a piacon 100 másik ásványvízmárka is, a polcról a Szentkirályit fogad levenni, mert díjnyertes, ezt ismered, minőségi, ára is rendben van stb. MÁRKAÉPÍTÉS

Ezen áll vagy bukik minden. Dupla áron is el lehet adni egy jól felépített márkával rendelkező terméket.

Ha elkezd jól menni az alkoholos fagyi és lemásolja 100 másik vállalkozó, de az eredeti koncepciónak jól felépítik a márkáját, akkor az is olyan lehet, mint a Szentkirályi.

Persze, ez igaz akár csak egy meki, vagy kfc stb.

A dupla ár Elábéhoz képest eleve jellemző ezen a termékkörön, csak maga a helyi igények tudják pl. bedönteni egy-egy franchise sikerét ( ha csak a brandra hajt rá )

Nálunk pl. bezárt ugye a Kolbice, Fald fel Amerikát, meg a Korzó is. Mind Franchise. A franchise meg eleve feltételeznie kellene knowhow-ba, hogy reprodukálható bizonyíthatóan. Az adja a franchise értéket jellemzően, azért fizetsz. Hogy ő már megcsinált, nem egyedi eset, általánosan megvalósítható x-y feltételek fennállása esetén. Azért egy 1-2 éves vállalkozás ne akarja már azt mondani, hogy ő már reprodukálta ezt, hiszen még lezárt üzleti éve is összesen van 1 vagy 2.

Ezzel ellentétben mi meg helyi kis egységből most nyitjuk a másodikat ugyanazon a településen 0 marketinggel. Ahogy Levente is fogalmaz, ugye Brand építésben az számít mit pakolsz vissza. Ebből következőleg egy üzletnek a másikat önmagának kellene jó esetben kitermelnie, nem külső finanszírozásból nyitni újabbat, vagy meghirdetni franchiseba hogy más tőkéjén keresztül tudjon nyitni olyat, ami önmagához képest sem termel eleget ahhoz, hogy önerőből nyisson újabb és újabb üzletet.

Ha egy üzlet ki tudja termelni a másodikat, utána a kettő meg a harmadikat és így tovább, akkor ahhoz lehet marketing sem kell. Nekünk ez most a 6-ik üzletünk, de már körvonalazódik további 2-3 egység 1 éven belül, amit a jelenlegiek termelhetnek ki. ( Igaz mi iskolabüfével kezdtünk aminek első éveben volt annyi bevétele, mint 2 év után y franchise partnerrel a Gulyásbombának és pl. Netpincéres rendelés és egyáltalán házhoz szállítás is még csak idén nyártól lesz 2 év után. Tehát ez csak a helyben történő értékesítések piaca.) így eddig marketingre egy fillért sem költöttünk , viszont van már Foodtruckunk is belőle, amit amikor nézegettük őket volt, hogy egy olyan családi vállalkozásnál is jártunk akiknek 22 egységük van.

Szóval tényleg sok mindenen múlik az eredményesség, nem feltételen csak a terméken, vagy a hely forgalmasságán.