Mire számítsak, mire figyeljek, holnap jönnek ki közegészségügyi szemlét tartani a népegészségügyi intézettől (ÁNTSZ)? Mennyire szigorúak?

Ezek szerint még eddig nem volt szerencséd hozzájuk!

Mindent megnéznek, még a körmöd alól is mintát vesznek, szó szerint, nem hülyítelek, tehát nagyon figyelj oda.

A felhasznált alapanyagok szavatossági ideje, tárolási módjuk, helyük, közelükben általános tisztítószereket tartasz-e, mekkora távolságra stb. stb.

Természetesen az alapvető tisztaságot, polcok, hűtők, edények, egyéb eszközök, tűzhelyek. Raktár, a tárolt alapanyagok helyének tisztasága, a falak tisztasága, mikor voltak festve, ha valahol pereg a festék vagy régi öreg festés az egész, könnyen meglehet, hogy (szívatásként) rögtön bezárják az üzletet és "tessék kifesteni".

És természetesen megnézik az engedélyeket, keresd elő a jegyzőkönyvet, vagy az engedélyt, amikora vízminőség-vizsgálat megtörtént, legyen kézügyben. Az is meglehet, hogy ismét vesznek vízmintát és beviszik a laborba.

Természetesen megnézik az illemhelyeket, azok tisztaságát, kézmosókat kint az illemhelyen, és bent a pékségben (gondolom van külön), törölközők, szappan, papír kéztörlő, stb. stb.

És ha valami olyan észrevételük lesz, ami bekerül a jegyzőkönyvbe (mert biztos lehetsz benne, hogy találnak), meghatározott idő után ismét megjelennek, megnézik, hogy megszüntetted-e, majd akkor is találnak valamit, és ....

egy ideig nem nagyon fognak leszállni rólad.

Jaa!!!

Még egy fontos: legyenek kézügyben azok a számlák, amelyekkel bizonyítani tudod, hogy melyik alapanyagot honnét, kitől vetted = eredetvizsgálat, ha esetleg ételmintát vesznek...

Másrészt természetesen alaposan nézd át a jelenleg raktáron levő cuccok szavatossági idejét, nehogy legyen köztük "az ellenőrzés időpontjában" már lejárt! Inkább vidd haza, ami kétes!