Öregedő csokinál szétválik egy anyag, és fehér foltot képez rajta?

Szép lassan a sokáig hűtőben tartott csokin is kijön. Hogy mennyire és mennyi idő alatt, az attól függ, milyen minőségű, mennyiségű emulgeálószer van a csokiban.

Az meg nem feltétlenül jó, ha sok van. Nézz utána, az E400-495 kódok alatt szerepelnek az emulgeálószerek.

[link]

Csokinál általában lecitint (E 322) vagy ammónium foszfatidot (E 442) használnak.

Lehet, hogy én vagyok paranoiás, de szerintem inkább vérezzen ki a kakaóvaj, minthogy teleküldjük a gyomrunkat emulgeáló szerekkel. Ezek nem mérgek, de mégiscsak olyan anyagok, amire a szervezetnek nincs szüksége. Szóval nekem a hetek alatt sem kivérző csoki alapból gyanús.