Ha a folyami rák jól él a folyóban/tóban akkor elég tiszta a víz ahhoz hogy a kagyló is ehető legyen?

rák, bár előszeretettel fogyaszt dögöt és élőbevonatot, alapvetően a tiszta vizet kedveli. A tiszta alatt ilyen szempontból nem az átlátszó, a alcsony szervesanyag-tartalmú, hanem a NEM SZENNYEZETT vizet kell érteni. A rákok - mármint a kecskerák és a nemes folyami rák, de a legtöbb tízlábú rák is - nagyon érzékenyek az oxigénhiányra, mert nagy termetű ízeltlábúként az ízeltlábú-kopoltyú felső telejsítményhatárán vannak, másrészt pedig nagyon érzékenyek számos fertőzésre, a folyami rákok állományát a rákpestis az 1980-1990-es években alaposan megtizedelte.

Ami a kagylót illeti: való igaz, hogy nagyon sok "méreganyagot" dúsítanak a kagylók, de válasszunk ketté két dolgot.

A tenegri kagylók alapvetően a mérgező páncélos algák és kovamoszatok (un. dinoflageláták) mérgező anyagcseretermékeit: saxitoxint, mitilotoxint, brevetoxint, anatoxint halmoznak fel és gyűjtenek magukba, vízvirágzáskor. Ez elméletileg édesvízben is előfordulhat, anatoxint a Balatonból is ki lehet mutatni néha. Ez itt most nem téma.

Az édesvizi kagylók a zsíran oldódó szerves anyagok egy részét, így pliklórozott szénhidrogéneket, bifenileket, poliaromás rákkeltő vegyületeket, stb., vaalmint nehézfémeket tudnak a szervezetükben felhalmozni. Ez 30-40 éve akut környezetvédelmi probléma volt, de Európában ez ma már nem az. Oly mértékben csökkent az élővizek nehézfém-terhelése, a veszélyes szerves mérgek javarészét betiltották, hogy ettől ma már messze-messze nem kell annyira tartani.

Folyami és tavi kagylót egyszerűen azért nem esznek mifelénk, mert a hatalmas árterű medencevidéki, alsószakaszos folyók (Duna, Tisza, Kőrös, MAros, Dráva) a szabályozásuk előtt annyira haldúsak voltak, hogy egész egyszerűen a magyar étkezési hagyományban NINCS kagyló.

A tengeri herkentyűk meg a mindenféle ilyen sz..rságok evése - halpótlék. Ha van elég hal, akkor miért együnk ilyet? Soha senki nem kóstolta meg.

A tárgyra térve: igen, a feltételezés helyes. Ahol a rák megél, az a víz tiszta, az onann szedett más élőlény is nagyon-nagy valószínűséggel oké.