Egy adott molekula cisz és transz izomerjei hogyan tudnak átalakulni egymásba?

Egyensúlyi reakcióknál: Mondjuk a cisz-but-2-én-t hidrogénezzük például, akkor kialakul egy átmeneti komplex, mely tovább alakulhat a termékké (bután), vagy visszaalakulhat, s ilyenkor egyformán keletkezhet cisz és transz izomer is (persze a dolog kicsit bonyolultabb, de szemléltetésnek így elég ennyit írnom).

Innen erednek az élelmiszeriparban a "transzzsírok" is, mely felkapott lett: egyes margarin előállító üzemek helytelen technológiát alkalmaznak, s a természetben cisz izomerű zsírokban levő zsírsavak hidrogénezésekor a ugyanígy keletkeznek transz izomerek.