Miért van az, hogy az ondó jellege vízes közegbe kerülve erőlteljesen módosul?

Az ondó egy vízbázisú kolloid, tehát a főtömeg a víz, és mellette vannak különböző méretű kisebb-nagyobb részecskék. Többek között fehérjék, meg sejtek ugye. Amikor vízbe kerül, ebből a keverékből eltávoznak a vízben oldódó anyagok. (ozmózis) Ilyenkor már csak a nagyobb részecskék maradnak többé-kevésbé egyben, de azok közé is ahogy tud, próbál befurakodni a víz. Ezért nagyjából egyben marad, de sokkal lazábban.