Tojásfehérje irreverzibilis koagulációja erős lúggal. Tojásfehérje oldatához adjon kálium-hidroxid oldatot, majd cseppentsen 1-2 csepp réz-szulfát oldatot. Milyen változás figyelhető meg és mi ennek az oka?
Figyelt kérdés
2012. jún. 15. 12:35
1/1 anonim válasza:
Tapasztalat:
A fehérje kicsapódik. Kék szín lesz látható. Az így létrejött rendszer a higítás hatására sem változik. A koaguláció (kicsapódás) irreverzibilis, azaz nem megfordítható.
Magyarázat:
A nehézfémionok a fehérjeláncokhoz kötődnek, ezzel oldhatatlan fehérjét képezve. Ez a térszerkezeti változás teszi folyamatot irreverzibilissé. A fehérje molekula hidrát-burka a feladatának ellátására képtelen marad.
Kapcsolódó kérdések:
Minden jog fenntartva © 2024, www.gyakorikerdesek.hu
GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | Cookie beállítások | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info(kukac)gyakorikerdesek.hu
A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik.
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!