Mitől színesek az anyagok/tárgyak/bármi?

Két dolog van, amit szeretnek hangoztatni, de ez a kettő valahogy nem áll össze a fejemben, biztos velem van a gond... Szóval elvileg azok az anyagok a színesek, amik olyan elektronokat, vagyis inkább olyan energiaállapotban lévő elektronokat tartalmaznak, amik gerjeszthetők a látható fény által, és amikor gerjesztett állapotból alapállapotba visszajutnak, fényt bocsátanak ki, és az elnyelt szín komplementerét látjuk. Idáig szép és jó. A másik fele meg az, hogy akkor tudnak alapállapotba visszajutni, ha az energiaközlés megszűnik. Most kkor ez hogy van? Mert akár éjszaka van, akár nappal, akár van fény, akár nincs, minden ugyanolyan színű minden pillanatban (az más dolog, hogy a szemünk éjszaka ezt nem teljesen érzékeli:)) Valaki oszlassa már el a ködöt fejemben, előre is köszönöm!