A vitaminoknak növény élettani szempontból mi a szerepük, jelentőségük?

Vannak színanyagok, vannak antioxidánsok.

Ahogy honnantudhatnám írta, a legtöbb vitamin a növényekben is meg van, és sokuknak van is (esetleg teljesen hasonló) szerepük, mint az állatokban. Ugyanakkor a növények elő tudják állítani ezeket az anyagokat, azaz számukra ezek nem vitaminok. (A vitaminok eszenciális tápanyagok, amit a szervezet nem tud előállítani.) Mint a 2. válasz első linkjében olvasható, a növényeknél elsősorban ásványi anyagok hiánya okozhat hiánytüneteket.