Vízzel való reakciók (kémia)?

Tehát tudok 1-2 reakciótípust, meg az alapvetőszabályokat (poláros-polárosban, apoláros apolárosban fog oldódni). És tudom, hogy van amikor fizikai oldódásról és kémiairól is tudunk beszélni.

De pl a Magnézium atomok között fémes kötés van, tehát ugyanolyan a fémeskötésben a rácsenergia kooordinácós száma, nincs elektronegativitásban nagy különbség. Apoláros, tehát oldódnia nem illene vízben, viszont mégis MgOH es 1/2H2 keletkezik belőle.

Kérdésem, miért???

Vagy pl C4H10(g) is apoláros, de vízbe vezetve lesz Co2+H2 . De ha nem poláros, akkor nem illene neki reakcióba lépni a vízzel.

Szóval ezek miért történnek akkor mégis meg?

Vagy honnan tudom, hogy nem fog egyáltalán semmi féle reakcióba lépni az oldószerrel, vagy kémiailag fog reagálni?

Thx