Az angol nyelvben a Törökország - pulyka, illetve a Kina - porcelán miért ugyanaz a szó? Van még ilyen, hogy egy ország neve mást is jelent?

Amiket említesz, nem véletlen alakultak így, mindkét esetben van történeti összefüggés a két szó között.

[link]

china: "porcelain imported from China," 1570s, short for Chinaware, China dishes, etc.; from the country name

Illetve a turkey esetében egy kis tévedés, összekeverték a pulykát a gyöngytyúkkal,amit Törökországon keresztül importáltak:

[link]

Ilyenre (bár ez sem országnév) még talán a Bohemian lehet jó példa, igaz, azt olykor nagybetűvel is írják a 'bohém' jelentésben is.

A többi fent említett szó viszont max. homonima, sőt, a 'polish' esetében még az se, hiszen a nemzetiségben diftongust mondasz, az igében meg rövid mgh-t.