A mikrohullámú sütőben azért melegszik fel az étel mert elnyeli a mikrohullámú sugrakat (nem csak a víz molekulák) vagy azért mert a mirohullámú sugarak forgatják a víz molekulákkat és ezt a plusz energiát tovább adják?

"Forgatják a vízmolekulákat" igazából ez is az első eset. A forgás kvantált (=a szögsebesség egy alapérték egész számú többszöröse lehet csak) és a forgási sebesség csökkenése-növekedése egy-egy (mikrohullámú) foton kibocsátásával/elnyelésével jár.

Az biztos, hogy nem csak vízre hat (pl. vízmentes szappanra is), és az is, hogy sok anyagra nem.

Tehát mindenre hat, ami a 2,4GHz-es sugárzásra nem átlátszó, nem csak a víz ilyen. Keverék anyagoknál a sugárzással nem kölcsönható molekulák átvehetnek energiát ütközéssel a sugárzás által "melegített" molekuláktól. (Az idézőjel azt jelenti, hogy molekula-szinten a melegítés mozgásának vagy rezgésének gyorsítását jelenti)

Egyik sem.

A sugarak megrázzák a vízmolekulákat: kb. úgy, mint a hullámok, tehát rezegni fognak.

De ettől még nem melegedne!

Attól melegszik, hogy ezek a rezgő molekulák beleütköznek mindenbe, és EZEKET az anyagokat gyorsítják fel!

A kérdésben levő két válasz között a különbség csak nézőpont kérdése.

Ha csak elforgatja a mh akkor az el is nyeli azt.

Tehát, ha az anyag energiát vesz fel a mikrohullámú térből ( a mikrohullámú tér munkát végez az anyag részecskéin) akkor a mikrohullámú tér energiája kisebb lesz.

A szigetelőanyagokban melyekben nincs szabad elektron

de a molekulák viszont polarizálhatók ami a külső elektromos tér hatására elfordulhat (forgásról azért nem beszélnék).Ez az elfordulás némi energiát vesz igénybe ez az úgynevezett dielektromos veszteség.

A vezető anyagoknál ahol van szabad töltéshordozó máshogy történnek a dolgok.

A mikrosütőben 2,45 GHz frekvenciájú elektromágneses hullámok, más néven mikrohullámok képződnek. A hullámforrás a magnetron, ez a berendezés lelke. A magnetronban az elektromos energia mikrohullámú energiává alakul át. A mikrohullámok üreges vezetőn jutnak át a sütőtérbe, ahol állóhullámok alakulnak ki, ezért az egyenletes hőhatás érdekében az ételt tartó tálcát forgatni kell. Rendszerint egy üvegtálon forog a ráhelyezett étel. A nagyfrekvenciájú hullámok bizonyos mélységig behatolnak a melegítendő anyagba, és mozgásba hozzák a víz-, zsír- és cukormolekulákat. A molekulák egymás melletti elmozdulása következtében jelentős mennyiségű súrlódási hő keletkezik. Ez a hő belülről melegíti fel a mikrosütőben elhelyezett ételt vagy italt, ellentétben pl. a gázon való sütéssel, amikor a hő kívülről, hőáramlással melegíti az ételt. A készülékben lévő két ventilátor közül az egyik a magnetront hűti, a másik a sütőteret szellőzteti; ez a beépített változatokra jellemző, míg az asztali mikrohullámú sütőket általában egy ventilátorral gyártják.

forrás:

[link]

A vezető anyagokban örvény áram alakul ki ( a felületen) és az melegíti az anyagot.

Amíg a szigetelő anyagoknál a mikrohullámú tér elektromos komponense hat kölcsön addig a vezető anyagoknál a mágneses komponenssel.