Mit jelent az, hogy redukáló hatás?

Glikozidos hidroxilcsoporttal rendelkező oligoszacharidok Fehling-oldatból (vizes rézszulfát

oldat és kálium-nátrium-tartarát [Seignette-só] oldat frissen összeöntve) vörös réz(I)-oxid

csapadékot választanak le. A glikozidos hidroxilcsoporttal rendelkező oligoszacharidokat

redukáló cukroknak nevezzük. A redukáló cukrok a glikozidos hidroxilcsoport jelenlétéből

adódóan mutarotációra, (a glikozidos hidroxilcsoportot tartalmazó ciklofélacetálos gyűrű

felszakadására és a glikozidos -OH epimerizációjára) hajlamosak, amíg a nem redukáló cukrok sem Fehling reakciót, sem mutarotációt nem mutatnak. A nem redukáló oligoszacharidok ciklofélacetálos szerkezete stabil.

bővebben lásd: [link]