Létezik matematikai szimbólum a határozatlan mennyiség (sok, kevés) jelölésére?

Nincs.

Vagy megadsz egy kb. ~ értéket, vagy egy tól ig értéket.

Ez a jelölés lehet, hogy segít korrekt jelölést használni:

x >> y

Ejtsd: x sokkal nagyobb vagy x nagyságrendekkel nagyobb

x > y --> X nagyobb mint y

x >> y --> x sokkal nagyobb, mint y

A matematikában nincs olyan, hogy sok, meg kevés. Olyan van, hogy több meg kevesebb, mivel a matematika egzakt tudomány, vagy összehasonlító tudomány.

x=y+epsilon

epsilon->0

Ilyenre gondolsz? Kezd kicsit bonyolódni. Kontextus kellene, mert valószínűleg valamit máshogy fogsz meg mint ahogy a legegyszerűbb lenne.