Hogyan tudom azt megcsinálni html-ben, hogy rákattintok egy menügombra, és ne töltse újra a fejlécet meg a menüt, csak a szöveg részt?

Itt a targetből ítélve te valamilyen frames megoldásra gondolhattál.

Ne ezt felejtsd el!

Inkább használj ajax-ot!

Ennek a megkönnyítésére ott a jQuery lib!

[link]

Ezeket nézegesd: [link]

A jQuery kiváló megoldás!

Ha te magad akarod összedobni, akkor itt van ez:

http://www.gyakorikerdesek.hu/szamitastechnika__weblapkeszit..

Esetleg használhatsz kereteket is, de ha lehet, inkább hanyagold, mert rengeteg hátránya van! Most inkább nem részletezném, mik azok.

és a példák (le tudod tölteni, és bemásolgatni a site-odra):

[link]

Az AJAX belefér az általad felsorolt ismerethalmazba:

[link]

Egyébként, ha nem zavar a teljes lap újratöltése, akkor használhatod a php include()-ot is, hogy ne kelljen mindent többször megírnod. A CSS meg jó az egységes stílus felépítéséhez, így azt is csak egyszer kell meghatároznod.