Miért használ egyszer '-ilyet, egyszer meg "-ilyen idézőjelet?

String: karakterfüzért jelent, ne fordítsd le, szakkifejezés.

Aposztrófok: mindig a ' jelet használja a string végein, kivéve akkor, ha található a stringen belül ' jel. Beleértve ezt is: "'" meg ezt is: '\''. Viszont még ez is csak akkor igaz, ha ezen kívül nincsen még " jel is a stringen belül.

"Te mit mondanál, mi az a "string"?"

Karakterlánc, karakterfüzér.

"A set of things tied or threaded together on a thin cord.

...

[Computing] A linear sequence of characters, words, or other data."

Forrás: Oxford Dictionary ( [link] )

"De miért? Miért lenne baj, hogyha a mondat közepén és a mondat végén is ugyanaz a jelölés lenne?"

Azért, mert így a parancsértelmezőnek a három (vagy több) ugyanolyan aposztróf/idézőjel karakterből - ami Pythonban egyaránt használható a karakterlánc kezdetének és végének jelölésére - könnyebb megállapítania, melyik jelöli a karakterlánc kezdetét/végét és melyik a karakterlánc tartalma.

"Both types of literals can be enclosed in matching single quotes (') or double quotes ("). They can also be enclosed in matching groups of three single or double quotes (these are generally referred to as triple-quoted strings). The backslash (\) character is used to escape characters that otherwise have a special meaning, such as newline, backslash itself, or the quote character."

Forrás: Python 3.7.2 documentation - String and Bytes literals ( [link] )