Hogyan ellenőrizzem, hogy nem üresek-e a form mezői, mielőtt adatbázisba küldöm az adatokat?

Értem én, hogy !empty, de ha azt írom, hogy:

if (!empty($_POST["akarmi"]) && !empty($_POST["akarmi2"]) )

Akkor már nem ellenőrzi a feltételt, hanem hibát ír ki, hogy nem definiáltam az $sql változót, amivel az insert into-t létrehozom. Több feltételt nem tudok ellenőrizni ebben az esetben. Miért? Pont az lenne a lényeg, hogyha nem üres az egyik mező és nem üres a másik mező stb... akkor küldje csak be adatbázisba. Hogy a fenébe lehet ezt megoldani, eddig ezt használtam, csak nem adatbázissal, hanem mondjuk email küldéssel, és ott bevált.