C-ben mi a különbség struct és typedef struct között?

egyszerűen és magyarul: a typedef az mást csinál:

a struct létrehoz egy struktúra szerkezetet, aminek a hivatkozási neve struct mystructure (mystructure csak egy kitalált név, oda bármit írhatsz)

Viszont ha ezt berakod egy typedefbe (azaz a típusnak adsz egy nevet), akkor nem kell később kiírnod, hogy struct mystructure, hanem csak simán amit új nevet adtál neki (pl. alma).

Ez azért jó, mert ha egy olyan struktúrát hozol létre, amit sokszor fogsz használni (pl. egy pont két koordinátáját tárolod így), akkor könnyebb lesz bánni vele.