Javascript és json?

Van egy json objektumom, amit egy ajax kérés után kapok vissza értékként.

[{"id":"1","category_name":"Pizz\u00e1k"},{"id":"2","category_name":"Hamburgerek"}]

Két kérdésem lenne, hogyan tudom tömbé konvertálni?

Így próbáltam (a kód csak részlet)

$.ajax({

url:js_base_url + 'foods/food_categories',

type:'POST',

dataType:'application/j-son; charset=utf-8',

success:function (output_string) {

var result = Array.prototype.slice.call(output_string); // <--

És miért ilyen a pizzák szó? "Pizz\u00e1k"