Hogyan lehet ezt megoldani? C# fájlkezeléses feladatot kaptam amiben egy szöveg adatait kell eltárolni (név, születési év, nem, tömeg) ?

Ne "spliteld". (Egy "t"-vel, mivel "split" a szótő, "-l" a rag, amihez beékelődik egy ejtéskönnyítő "e" is. Ez nem angol, hogy duplázni kéne a szóvégi mássalhangzót, még akkor sem, ha egy idegen eredetű szakszót használtál. De egyébként nem lenne ciki magyarul, a "darablni" szót használni.)

A nyelvtan után pedig: itt pont az ellenkezőjét kell tenned, nem pedig darabolnod. Bár az sincs előírva, hogy mindenképp egyesítened kéne az összetartozó adatokat, de ha mégis, akkor egyszerűen: beolvasol 4 sort, összefűzöd őket (közéjük valamilyen határolójelet téve), és ezt az összefűzött szöveget írod ki.

Ezt is tudod split-elni ha úgy szeretnéd.

myString = myString.Replace(System.Environment.NewLine, "|");

És eztán spliteled |-re.