Meglehet oldani valahogy c++ban hogy ha fileból olvasok be adatokat, akkor egy bizonyos sortól kezdje a beolvasást, vagy csak egy sor értékét változtassa meg a többi beolvasása nélkül?

A fájlokat blokkosan kezeli az op.rendszer, a programok meg bájtfolyamként látják. Szóval mindenképpen érdemes beolvasnod az egészet, és utána újra kiiírni. Már csak azért is, mert ha az adott sor hossza pl. megváltozik, akkor úgysem tudnád ugyanoda visszaírni. :)

Beolvasás előtt különben sem tudni, hogy hol kezdődik és hol ér véget a sor, szóval mindenképpen végig kell lépkedni a sortöréseken. (Rekordos fájloknál még talán, de igazából ott is már a pufferben van a fájl, és ott lehet garázdálkodni a rekorddal. A pufferelést meg úgyis az operációs rendszer végzi, azt nem fogja kiadni a kezéből.)